Nos Valeurs
Harmonie avec la nature
Dans nos jardins et nos vergers, nous tentons de créer des systèmes de culture en équilibre au sein desquels tous les êtres vivants ont leur place, leur fonction, leur utilité. Nous devenons ainsi tous complémentaires et la terre s’en porte tout simplement mieux.
Originalité et honnêteté
Nos produits sont le reflet de ce que la nature nous donne. Ils changent donc d’une saison à l’autre, d’une année à l’autre. C’est ce qui fait leur originalité. Mais une chose restera toujours : notre dévouement à créer des spiritueux de grande qualité qui soient les plus locaux et naturels possible.
Réduction du gaspillage alimentaire
Le sort de notre planète nous préoccupe. Produire notre nourriture est polluant et participe au phénomène des changements climatiques. C’est pourquoi nous avons développé un volet revalorisation de matières destinées à être jetées avec lesquelles nous produisons certains de nos spiritueux.
Amour et complicité
Tout commence avec l’amour et la complicité qui existent entre nous. Nous nous complétons dans nos forces et nos faiblesses. Nous sommes là l’un pour l’autre, pour le meilleur et pour le pire. C’est aussi avec beaucoup d’amour que nous prenons soin de notre terre, de nos fruitiers et que nous distillons pour vous. Nous espérons que vous deviendrez aussi complices de notre aventure.
Folie et liberté
Nous sommes fous! Fous de nous lancer en agriculture. Fous d’ouvrir une distillerie dans un pays où la réglementation est coincée à l’époque de la prohibition. Fous de vouloir faire les choses autrement. Mais il y a tant de liberté, de créativité et de sens dans ce que nous faisons à chaque jour. Peut-être faut-il être un peu fou pour se sentir libre…
Nos sources d'inspiration
Des personnes incroyables nous ont inspirés tout au long de notre aventure. Elles ont fait de nous le distillateur et la distillatrice que nous sommes devenus et ont aidé à façonner notre entreprise : ses valeurs, son modèle d’affaires, ses finalités. Nous voudrions leur rendre hommage ici en vous les présentant.
Martial Berthaud, bouilleur de cru, Atelier du bouilleur, France
Avant d’ouvrir une distillerie, nous jugions important de faire un stage pratique afin de confirmer notre désir de transformer une nouvelle passion en vocation. Nous lançons une bouteille à la mer destinée à l’Atelier du bouilleur dans le sud de la France. Contre toute attente Martial Berthaud nous répond, enthousiaste. Lui et sa compagne, Teresa Bachmann, nous accueillent chez-eux avec grande générosité à l’été 2019. De cette rencontre est née une nouvelle amitié et, à notre retour de France, nous sommes plus déterminés que jamais à ouvrir une distillerie dans la plus pure tradition des bouilleurs de cru français ici au Québec!
Le manifeste de la gnôle naturelle
Notre stage à l’Atelier du bouilleur nous a fait entrer dans le monde de la gnôle naturelle. Un groupe d’artisans, distillateurs et vignerons, dévoués à produire des vins et des spiritueux qui soient les plus naturels possible. Par souci pour l’environnement et de la sauvegarde de nos terres agricoles, par souci pour la santé des humains et de tous les êtres vivants de la planète, les signataires du Manifeste (que nous sommes) s’engagent à adopter des pratiques qui vont en ce sens et d’être transparents et honnêtes dans la diffusion de celles-ci.
Matthieu Frécon, bouilleur de cru, Edelweiss distillerie, Suisse
Ce bouilleur de cru français a écrit un bouquin qui est un incontournable pour quiconque s’intéresse à la distillation. La lecture de son livre nous a propulsé dans nos premières expériences distillatoires et a semé un petit germe qui a grandi au fil des ans pour devenir aujourd’hui cette aventure qu’est l’ouverture de notre distillerie. Il est également le fondateur de deux distilleries coopératives : l’Atelier du bouilleur, en France et Edelweiss distillerie, en Suisse. Voici une porte d’entrée vers son monde fascinant.
Wen Rolland, permaculteur, Ste-Thérèse, Québec
La permaculture est au cœur de notre projet agricole. Ses principes ont guidé le design de nos jardins et de nos vergers et guident toujours toutes les décisions que nous prenons quant à l’entretien et l’évolution de ceux-ci. Vous ne savez pas ce qu’est la permaculture ou vous désirez en apprendre davantage sur cette méthode de design et sur sa philosophie? Rendez-vous sur le site Internet de notre mentor, Wen Rolland, avec qui nous avons étudié et conçu nos vergers.